شيشه سكوريت و شيشه لمينت چيست و چه كاربردي دارد؟

شيشه سكوريت يا شيشه ميرال يكي از مقاوم ترين  و به روز ترين شيشه هاي مورد استفاده در صنعت ساختمان سازي مي باشد. شيشه سكوريت طي يك فرايند و عمليات حرارت دهي به شكل ميگيرد. همانطور كه ميدانيد شيشه هاي معمولي استحكام و ايمني لازم براي استفاده در بخش هاي مختلف ساختمان را ندارند. بنابراين بايد با استفاده از روش ها و فرايند هايي از شيشه هاي معمولي يك محصول مقاوم و مستحكم ايجاد كرد. قبل از سكوريت كردن، شيشه هاي خام را به اندازه هاي دلخواه برش ميدهند و اين كار باعث ايجاد پنل هاي شيشه اي با اندازه هاي استاندارد ميشود. امكان بُرش و شكل دهي يا سوراخ كردن شيشه ها بعد از وارد شدن شيشه ها به كوره عملا وجود ندارد.

شيشه سكوريت چيست؟

شيشه سكوريت يا شيشه ميرال، همان شيشه نشكن( شيشه لمينت نشكن ) مي باشد كه به علت گذراندن مراحل مقاوم سازي در كارخانه به نام شيشه  سكوريت شناخته مي شود. عمليات سكوريت كردن شيشه در كارخانه طي چندين مرحله انجام مي شود. در ابتدا كار شيشه در ابعاد و اندازه مورد نظر بُرش داده مي شود و بعد از آن پنل هاي شيشه اي بُرش داده شده وارد كوره هايي با درجه حرارت 700 درجه سانتي گراد مي شوند. لازم به ذكر است كه از دو نوع كوره جهت توليد شيشه سكوريت استفاده ميشود. كوره المنتال و كوره كانوكشن. شيشه هاي توليد شده از كوره هاي كانوكشن از لحاظ كيفيت بهتر و صاف تر است و تفاوت اين دو كوره فقط در كيفيت محصول نهايي است و از نظر مقاومت و شكنندگي هر دو در يك سطح هستند. بعد از طي كردن مرحله حرارت دهي و نرم شدن، شيشه نرم شده به داخل قالب شيشه ريخته شده و بلافاصله سرد مي شود. فرايند سرد شدن شيشه با دميدن فشار هواي سرد به شيشه صورت ميگيرد. دميدن هواي سرد بايد به هر دو سطح شيشه اعمال شود. اين فرايند خنك كردن شيشه باعث ايجاد شيشه سكوريت و امن ميشود چرا كه زودتر سرد شدن لايه هاي بيروني نسبت به لايه هاي دروني باعث بالا رفتن مقاومت شيشه توليد شده مي شود. اين فرايند خنك كردن شيشه موجب مقاومت چند برابري شيشه سكوريت توليد شده نسبت به شيشه هاي معمولي مي شود. در صورتي كه فرايند ذكر شده در بالا به درستي بر روي شيشه اعمال نشود، شيشه سكوريت توليد شده كيفيت و مقاومت بالايي نخواهد داشت به همين دليل شيشه سكوريت هاي موجود در بازار نيز از نظر كيفيت با يكديگر متفاوت هستند. در ايران اولين كارخانه ساخت شيشه نشكن سكوريت با نام شيشه ميرال شروع به كار كرد به همين علت برخي شيشه سكوريت را با نام شيشه ميرال مي شناسند. اما در واقع شيشه ميرال نام كارخانه توليد شيشه سكوريت بوده است.

برش شيشه سكوريت

همان طور كه اشاره شد بايد قبل از فرايند حرارت دهي، شيشه مورد نظر را بُرش داد. از شيشه سكوريت در بخش هاي مختلف يك ساختمان مي توان استفاده كرد. با توجه به مكان نصب و ابعاد آن و يراق آلاتي كه بر روي آن نصب مي شود، نياز به سوراخ كردن شيشه يا برش و شكل دهي آن مي باشد. بنابراين با ارسال اندازه هاي مورد نظر به كارخانه توليد شيشه قبل از عمليات مقاوم سازي شيشه، برش مي خورد. بعد از بريدن شيشه سكوريت در ابعاد مورد نظر، شيشه براي ورود به كوره آماده مي شود. در صورتي كه شيشه سكوريت را بعد از عمليات برش دهيم شيشه به حالت پودر و تكه تكه مي شود. بنابراين حتما بايد اندازه گيري محل نصب شيشه توسط نصاب حرفه اي انجام شود. در صورت اشتباه در محاسبات، امكان برش ديگر وجود نخواهد داشت و موجب تحميل هزينه دوباره و اضافي مي شود. شيشه سكوريت يكي از انواع شيشه نشكن و مستحكم مورد استفاده در صنعت ساختمان سازي است. شيشه ميرال استفاده گسترده اي در شيشه بالكن،تراس، حمام، دودبند و … دارد. در كارخانه براي برش دقيق شيشه دستگاهي به نام CNC وجود دارد. اين دستگاه شيشه را با دقت زياد به ابعاد مورد نظر برش مي دهد. چون دقت در برش شيشه سكوريت بسيار مهم است. علت اين امر نيز عدم امكان برش دوباره بعد از سكوريت شدن شيشه مي باشد. قبل از برش شيشه در كارخانه، شيشه بايد از آلودگي و گرد و غبار پاك و شسته شود.

شركت آنلاين دُر نماينده رسمي واردات انواع شيشه سكوريت با كيفيت بالا و قيمت مناسب است. قيمت شيشه سكوريت بر اساس نوع شيشه و كيفيت آن ارزيابي ميشود. ميتوانيد انواع شيشه سكوريت را با قيمت مناسب از ما خريداري كنيد.

ترجمه مقاله توسط مهام ترجمه

-------------------------------

لينك عكس مرتبط

از تجهيزات آشپزخانه صنعتي چه مي دانيد؟

فر پيتزا

در اين مقاله مي‌خواهيم شمارا با دستگاه پيتزا پز و يا همان فر پيتزا كه يكي از اصلي‌ترين لوازم فست فود و رستوران‎ها است آشنا كنيم. لازم است كه نحوه استفاده از دستگاه پيتزا پز و يا همان فر پيتزا را در ابتداي كار به‌طور كامل ياد بگيريد.

براي اين كار بايد انواع فر پيتزا كه جز اساسي تجهيزات صنعتي آشپزخانه است را  بهتر بشناسيد و ويژگي‌هاي هركدام از آن‌ها را با توجه به سرمايه خود بدانيد و كار كردن با آن را ياد بگيريد. براي تعيين فر پيتزا بايد بدانيد چند نوع از فر پيتزا پز موجود است و ويژگي‌هاي هر پيتزا پز و قيمت پيتزا پز چقدر است.

عملكرد فر پيتزاي ريلي چيست؟

مي‌توان گفت كه فرهاي پيتزاي ريلي معمول‌ترين نوع فر پيتزا در جهان مي‌باشند، اما سادگي در استفاده از اين فر باعث شده كه نياز كارفرمايان به كارگران پيتزا پز را به حداقل برساند. بايد توجه داشت كه ظرفيت پخت به حرارت و زمان نيز وابسته است. هر چه مدت پخت را بيشتر كنيم، حرارت را كمتر، پيتزايي باكيفيت بهتر خواهيم داشت.

تفاوت فر صندوقي و فر ريلي در  چيست؟

ازلحاظ بازه زماني فر صندوقي پيتزا  قديمي‌تر از فر ريلي پيتزا مي‌باشد و فست فودهاي سنتي و قديمي‌تر از اين نوع فر استفاده مي‌كنند.

شيوه طبخ  پيتزا در فرهاي صندوقي پيتزا به اين روش است كه پيتزا در محفظه فر قرار مي‌گيرد و بدون جابه‌جايي  پخت را شروع مي‌كند و به اتمام مي‌رساند. در اين فر زمان پخت پيتزا بيشتر مي‌باشد و اگر شما درآن‌واحد تعداد بيشتري پيتزا براي پخت نياز داشته باشيد، ميتوانيد تعداد واحدي در زمان مشخص به دستگاه بدهيد.

نحوه استفاده از فر پيتزا به چه صورت است؟

قبل از استفاده از فر پيتزا شير گاز را بازكنيد و فر را به برق وصل كنيد. حتماً تهويه فر را روشن كنيد. بعد از خاموش كردن دستگاه يك ساعت بعد مي‌توانيد دستگاه را روشن كنيد.

دما و زمان پخت پيتزا را تنظيم مي‌كنيم تا در زمان معين پيتزا پخته شود. بعد از تمام شدن كار حتماً شير گاز را ببنديد.

چگونه يك فر پيتزا خوب انتخاب كنيم؟

در فست فود ها و رستوران‌ها از فر پيتزاي گوناگوني استفاده مي‌شود كه با توجه به كاربرد آن‌ها در تجهيزات آشپزخانه صنعتي مصرف مي‌شوند. بيشتر رستوران‌ها از فر ريلي و صندوقي استفاده مي‌كنند. انتخاب يك فر پيتزاي باكيفيت نقش مهمي در راه‌اندازي رستوران و فست فود دارد. بايد به موارد گنجايش و دسترسي آن نيز توجه داشت.

امروزه مردم به دليل كم بودن وقت و پختن سريع بيشتر به غذاي فست فودي روي مي‌آورند كه محبوب‌ترين اين نوع غذاها پيتزا مي‌باشد.

براي پخت انواع پيتزا كدام فر پيتزا كاربرد دارد؟

فر پيتزا در مدل‌هاي مختلف وجود دارد، مانند: فر ريلي، صندوقي، گردان و آجري. پيتزاهايي كه به روش ايتاليايي و آمريكايي پخت مي‌شوند از فر ريلي استفاده مي‌كنند. موارد استفاده اين نوع فرها در فست فودهاي كوچك، مدارس، بوفه‌ي ورزشگاه‌ها و يا براي پخت پيتزاهاي مخصوص ايتاليايي مي‌باشد. در پخت پيتزا به روش ايتاليايي از فر پيتزا گردان استفاده مي‌شود. فر صندوقي براي انواع پيتزاها كاربرد دارد.

فر پيتزا آجري چيست ؟

طرح اوليه فر آجري از طبخ و پخت غذا از گذشته الهام گرفته است. فر پيتزا آجري از كف گنبدي تشكيل‌شده است كه در مقابل دماي بالا مقاوم هستند. فر پيتزا آجري سوخت آن از چوب است كه مي‌توان از گاز و زغال هم استفاده كرد.

فر پيتزا از سه شيوه براي حرارت دادن استفاده مي‌كند : رسانشي، جابجايي، انعكاسي

فر پيتزا شش بشقابه چيست؟

فر پيتزا شش بشقابه از نوع صندوقي است كه گنجايش آن شش‌تايي است و در دو نوع يك طبقه و دوطبقه وجود دارد.

گنجايش فر پيتزا در يك طبقه به‌صورت شش‌تايي و نه‌تايي و دوازده‌تايي مي‌باشد و براي دوطبقه آن به‌صورت دوازده‌تايي و هجده‌تايي و بيست‌وچهار تايي مي‌باشد. اين فر روي ميز و پايه قرار مي‌گيرد. كار كردن با آن به دليل داشتن دستگيره چوبي آسان است.

چه نكاتي هنگام تميز كردن فر پيتزا بايد رعايت كنيم؟

ابتدا بايد صبر كنيم تا فر سرد شود و بعد اقدام به تميز كردن آن كنيم. براي تميز كردن فر ريلي ابتدا بايد بررسي كنيم كه از برق كشيده شده باشد و سپس نوار نقاله را برداشته و از يك تميزكننده استفاده كنيد و روي فر ريلي اسپري كنيد و بعد از اتمام كار اجزاي فر را سر جاي خود بگذاريد. زماني كه فر پيتزا گرم است از مواد شوينده و آب ريختن بر روي فر حتماً خودداري كنيد. براي تميز كردن بدنه فر از دستمال مي‌توانيد استفاده كنيد.

لگن بن ماري

معرفي محصول

يكي از مزاياي ظروف بن ماري استيل حفظ طعم و رنگ موادغذايي است. استفاده از ظروف بن ماري استيل به عنوان يكي از ابزار آشپزخانه باعث مي‌شود تا تغييري در رنگ و طعم ايجاد نشود.

استيل زنگ نمي‌زند، خرد نمي‌شود و تغيير شكل نمي‌دهد، پس براي تاپينگ سرد و گرم مي‌توان ازلگن بن ماري استيل استفاده كرد. شستشوي لگن بن ماري استيل به مراتب راحت‌تر از ساير جنس‌هاي بن ماري است. اين ظروف بهتر است با آب گرم شسته شود و به هيچ عنوان از سيم ظرفشويي براي شستشوي آن‌ها استفاده نشود.

خشك كردن لگن بن ماري پس از اتمام شستشو با يك دستمال نخي باعث مي‌شود تا سطح بن ماري استيل براق و تميزتر نشان داده شود. رعايت اين نكات مي‌تواند به عمر لگن بن ماري بيافزايد.ظروف بن ماري (Gastronorm pan) جهت نگهداري، آماده سازي، سرو و انبار مواد غذايي در آشپزخانه‌هاي صنعتي، رستوران‌ها، فست فودها، كافي شاپ‌ها، سالادبارها، آبميوه و بستني فروشي‌ها، تالارها و … استفاده مي‌شود.

لگن بن ماري در جنس‌هاي استيل، پلي كربنات و پلي پروپيلن و در عمق‌هاي ?.?، ??، ?? و?? سانتيمتر و در سايزهاي ?/?، ?/?، ?/?، ?/?، ?/? و ?/ ? با تنوع رنگ سفيد، مشكي، شفاف و نقره‌اي در سايت كيت لاين موجود است.به لگن بن ماري تاپينگ سرد و تاپينگ گرم نيز گفته مي‌شود. در تاپينگ سرد موادغذايي مانند بستي، مواد روي پيتزا، مواد داخل ساندويچ و .. خنك و در تاپينگ گرم مانند سس، پنير، شكلات، سلف سرويس و …، گرم مي‌مانند.

بن ماري استيل، بن ماري پلي پروپيلن و بن ماري پلي كربنات هر سه قابليت استفاده در تاپينگ سرد را دارند اما براي تاپينگ گرم فقط بن ماري استيل و بن ماري پلي كربنات را مي‌توان استفاده كرد. (لازم به ذكر است منظور از تاپينگ گرم حرارت مستقيم نيست)

10 نكته براي حفظ ايمني آشپزخانه هاي صنعتي

?. انتخاب صحيح لباس

لباس فرم كاركنان براي دو دليل طراحي شده است، اولي مشخص نمودن سمت كاركنان و دومي تميز نگه داشتن و راحتي كارمندان در هنگام ارائه سرويس به مشتريان ميباشد، اگرچه در اغلب اوقات در اكثر آشپزخانه هاي صنعتي پوشيدن اين لباس ها اجباري است. اما، كفش مناسب ناديده گرفته ميشود و همين امر سبب بوجود آمدن جراحات متعدد براي پرسنل در آشپزخانه ميشود.

?. زير پايي هاي بدون لغزش

يكي ديگر از محصولات ايمني ضروري كه سبب جلوگيري از لغزش افراد در آشپزخانه مي شود همين زير پايي هاي ضد لغزش است. كف آشپزخانه در هنگام كار بسادگي چرب، خيس ميشود و بصورت بالقوه كاركناني كه مدام و بسرعت در آشپزخانه در حال حركت هستند در اين كف خيس و چرب مي لغزند.

زير پايي هاي مقاوم در برابر لغزش براي كاركناني كه مدام و با سرعت حركت مي كنند اصطحكاك و كشش لازم را فراهم نموده و آنها بدون نگراني از بروز حادثه اي به كار خود ادامه ميدهند.

?. تهويه

آشپزخانه بدون داشتن تهويه مناسب فورا گرم، دودي و غيرقابل تحمل ميشود. عدم وجود تهويه شرايط كاري نا امني براي كاركنان آشپزخانه كساني كه بايد بطور طولاني مدت در آنجا باشند و غذاهاي متعددي را طبخ نمايند، ايجاد مي كند و همچنين آنها را در خطر ابتلا به بيماريهاي مرتبط با گرما قرار ميدهد.

?. سيستم اطفاي حريق

بهترين روش براي آشپزخانه آتش گرفته سيستم اطفاي حريق ميباشد. اين سيستم ها به هر دو خط گاز و هود متصل مي شود و در زمان آتش سوزي به سرعت منبع سوخت آتش را قطع خواهند نمود. به عنوان يك اقدام ثانويه، نازل هايي در هود هاي تهويه هوا نصب ميشوند كه از طريق آنها نيز اطفاء حريق را به محيط اسپري نمايد.

?. آموزش ايمني در آتش سوزي

همانطوري كه در بالا اشاره گرديد سيستم اطفاء حريق براي حفظ امنيت محيط كار ضروري است، به همان اندازه آموزش نحوه استفاده از اين سيستم به كاركنان نيز داراي اهميت ميباشد، در كنار اين موضوع همچنين آموزش تاكتيك هاي ايمني عمومي در حين آتش سوزي به كارمندان نيز مهم ميباشد. مي توانيد با آتش نشاني محل خود يك روز آموزشي را هماهنگ نمايد، همين عمل شما يك روش موثر براي اطمينان از امنيت كاركنان آشپزخانه مي باشد.

?. تمرينات آتش سوزي و تخليه آشپزخانه

حفظ ايمني در آتش بايد در اولويت مهم ذهني تمامي كارفرماهاي رستوران باشد و آنرا كاملا جدي گرفت. بعلاوه، آموزش و كاركردن با محصولات ايمني، تمرينات حفظ ايمني در آتش سوزي بطور منظم بهتر است بخشي از برنامه ايمني و سلامتي براي كارمندان تان باشد.

تمرينات منظم كاركنان را با رويه هاي كاهش انتشار آتش، بهترين مسيرها براي تخليه محوطه خطر آشنا خواهند نمود. اين آموزش ها و تمرينات همچنين آمادگي خوب كاركنان سبب كاهش صدمات بالقوه به آنها، مشتريان و همچنين ملك رستوران در مواقع خطر و آتش سوزي خواهد شد.

?. تجهيزات محافظتي

وسايل يا تجهيزات آشپزخانه صنعتي، مانند كاترها، انواع رنده ها، مخلوط كن ها، لوازم ضروري هر آشپزخانه صنعتي مي باشد. در حاليكه اين وسايل كاربردي آماده سازي غذا را براي كاركنان ساده تر مي نمايد، اما اگر آنها به درستي كار نكنند، كاركنان را در خطر جراحات و زخمي شدن قرار مي دهند. براي جلوگيري از هرگونه خطر بريدگي و پارگي هايي كه ممكن است پرسنل را تهديد كند بهتر است براي تجهيزات آشپزخانه صنعتي بايد تجهيزات محافظتي تهيه نمايد. اين وسايل از لغزش و افتادن ناگهاني دست يا انگشت ها در دستگاه هايي كه در حال كار هستند ممانعت مي كند.

?. علامت گذاري

برخي اوقات، لغزندگي و افتادن در آشپزخانه يكي از خطرات ناگفته در آشپزخانه هاي صنعتي است، مانند زمانيكه كف دچار صدمه شده است يا سطوحي كه به تازگي تميز شده اند، كه زمينه افتادن يا لغزش افراد را بالا مي برند.. در اكثر زمانهايي كه آشپزخانه شلوغ است و رفت و آمد كاركنان در آن بسيار و سريع ميباشد، بهتر است از علامت گذاري هاي مناسب براي جلوگيري از بروز حادثه استفاده نمود و همين كار كوچك مي تواند آشپزخانه را به محيطي امن براي كاركنان تبديل نمايد.

?. آموزش بهداشت و ايمني شغلي

آموزش بهداشت و ايمني شغلي براي همه كاركنان در همه صنايع از اهميت خاصي برخوردار است، خطراتي خاصي وجود دارند كه بايد به كاركنان خود آنها را آموزش دهيد تا از حفظ ايمني محيط آشپزخانه مطمئن شويد. يكي بهترين روش ها اين است كه روز خاصي را براي آموزش هاي بهداشت و ايمني محيط كار در نظر بگيريد. در اين آموزشها سعي كنيد به موضوعات مهمي نظير تكنيك هاي بلند نمودن بار، نحوه ذخيره مناسب و درست غذا، چگونگي اجتناب از استرس در زخمي شدنهاي تكراري، يا نحوه دور نمودن خطرات بالقوه در آشپزخانه و موارد ديگر اشاره نمايد.

??. استفاده صحيح از تكنيك هاي پاكسازي

بهداشت ضعيف در آشپزخانه نه تنها براي مشتريان خطرناك مي باشد، بلكه براي كاركناني كه در آشپزخانه مشغول به كار هستند خطرناك است. بيماريهاي ناشي از غذا يكي از اصلي ترين دلايلي است كه كاركنان را تهديد و نياز به استراحت و از دست رفتن روزهاي كاري بسياري ميشود. براي ايمن نگهداشتن پرسنل، به آنها نحوه استفاده مناسب از تكنيك هاي پاكسازي با محصولات درست بهداشتي را آموزش بدهيد. همين آموزش ساده مي تواند به شما اطمينان دهد كه آنها داراي محيط كاري تميز و بهداشتي هستند و ريسك انتشار بيماريهاي مرتبط با غذا را به مشتريان تان نيز كاهش ميدهد.

منبع: تجهيزات آشپزخانه صنعتي